Berenjenas rellenas de carne con Thermomix, muy fáciles y ricas
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas.
- 150 g de cebolla (1 cebolla).
- 75 g de pimiento verde (1 pimiento).
- 150 g de zanahorias (2 zanahorias).
- 200 g de tomate triturado.
- 300 g de carne picada (100 de cabeza de lomo de cerdo y 200 de babilla de ternera).
- Pimienta negra molida y orégano.
- 35 ml de aceite de oliva.
- Sal.
- 100 gr de queso para rallar (tipo mozzarella, emmental o similar).
- Para la bechamel:
- 45 g de mantequilla.
- 45 g de harina de trigo.
- 500 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de postre de sal.
- Especias al gusto. Yo utilizo nuez moscada molida y pimienta negra recién molida.
Estas berenjenas son muy fáciles de preparar y quedan bien ricas. Es un plato de lo más completo ya que va repleto de verduras y la carne picada, y el toque de capricho se lo da una cremosa bechamel también preparada con la Thermomix y por supuesto queso rallado para que le de el toque gratinado.
Preparación, cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de carne con Thermomix
- Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y ponlas en el recipiente varoma boca abajo, es decir, que lo que se vea por encima sea la piel.
Colocamos las berenjenas en el recipiente Varoma
- Pon en el vaso de la Thermomix la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde y pícalos durante 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
Empezamos a cocinar las verduras del relleno
- Añade el aceite, el tomate triturado, un poco de sal y pimienta negra molida y orégano al gusto. Coloca encima de la tapa (y sin el cubilete) el recipiente varoma tapado y cocina durante 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
Así va quedando el sofrito para las berenjenas
- Echa la carne picada al vaso y mézclala un poco con la espátula para que no quede cocinada en trozos grandes. Programa 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos la carne picada para que se cocine
- Con cuidado de no quemarte, quita el recipiente Varoma de la Thermomix, retírale la carne a las berenjenas (con cuidado de no romper la piel) y añádela al vaso.
Así quedan las berenjenas tras cocinarse al vapor
- Sigue cocinando otros 5 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Ya tenemos listo el relleno para las berenjenas
- Coloca las berenjenas en una fuente de horno y échales un poco de sal por dentro. Ponles el relleno por encima con la ayuda de una cuchara.
- Enjuaga un poco el vaso y vamos a preparar la bechamel. Pon la mantequilla en el vaso de la Thermomix y derrítela durante 3 minutos a 100ºC y velocidad 1.
- Añade la harina, intentando que no caiga sobre el centro de las cuchillas para que no quede cruda, y cocina durante 5 minutos a 100ºC y velocidad 1.
Cocinamos la harina con la mantequilla
- Incorpora la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada y cocina la bechamel durante 12 minutos a 90ºC y velocidad 4.
Ya tenemos lista la salsa bechamel con Thermomix
- Pruébala por si tienes que rectificarla de sal o de especias.
- Mientras se hace la bechamel precalienta el horno a 200ºC con la resistencia superior e inferior durante unos 10 minutos.
- Vierte la bechamel sobre las berenjenas y reparte el queso rallado.
Repartimos la bechamel y el queso por encima de las berenjenas
- Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea durante unos 10 o 15 minutos, hasta que veas que el queso está empezando a dorarse, es decir, a gratinarse.
Así de apetecibles quedan las berenjenas rellenas con Thermomix
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Sirve y degusta
Bien calientes es como se deben servir estas berenjenas rellenas de carne, ya sea recién hechas o incluso si las has preparado con unas horas de antelación o el día de antes. Lo que puedes hacer es montarlas por completo y dejar la bandeja tapada y en la nevera, y 30 minutos antes de servirlas las sacas de la nevera, precalientas el horno y las horneas hasta que queden gratinadas. Igualmente, también puedes hornearlas y guardarlas para otro día, a falta simplemente de volver a recalentarlas unos pocos minutos en el horno o en el microondas. Si te sobran, aguantan perfectamente en la nevera 2-3 días y también se pueden congelar.
Es una receta sabrosísima y repleta de ingredientes frescos. Las berenjenas quedan tiernas, la mezcla de carne y verduras muy rica y el toque cremoso de la bechamel y el queso gratinado hacen que sea un plato de auténtico… ¡escándalo!
Berenjenas rellenas de carne con Thermomix, muy fáciles y ricas
Variaciones
Las berenjenas se puede rellenar casi con cualquier ingrediente, aunque una ligera variación sería rellenar las berenjenas con cualquier otro tipo de carne picada: de pollo (mezclada con cerdo o ternera), añadiendo un chorizo…
Experimenta con las hierbas y añade tu favorita, por ejemplo tomillo o romero, e incluso añade varias a la vez 😉
Consejos
Al cocinar las berenjenas verás que no están del todo tiernas cuando ya tienes que retirarles la carne. No te preocupes porque en esta receta después se hornean y quedan perfectas. Lo que si tienes que tener en cuenta es que, en el momento de retirarles la carne, pueden estar quemando, así que hazlo con cuchillo y tenedor o con cuchara y, si tienes tiempo, puedes preparar esa primera parte de la receta y esperarte a que se enfríen un poco y puedas retirarles la carne sin problemas, para entonces seguir con la elaboración.
