Bizcocho casero: Bundt Cake de plátano, chocolate y canela

Ingredientes para un molde

• 350 g de harina.
• 200 g de mantequilla.
• 4 plátanos grandes, mejor si están maduros.
• 130 g de azúcar (y si los plátanos son maduros, puedes quitar 20 g de azúcar a esta cantidad).
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
• 1 pizca de sal.
• 75 g de chocolate en trocitos o en pepitas.
• 250 g de yogur natural.
• 1/2 cucharadita de postre de canela.

Es un bizcocho con una receta muy especial y diferente a las que estamos acostumbrados, ya que lo básico es que se sustituyen los huevos (todos o parcialmente) por plátanos, obteniendo un resultado inmejorable, dulce y sabroso, y muy muy jugoso. Sin duda es de esos bizcochos que no hace falta acompañar con nada más. Y te preguntarás ¿pero qué es un bundt cake? El nombre se lo da el tipo de molde utilizado, y que es esencial para darle el acabado que merece a bizcochos como éste. Se trata de moldes con forma de corona con un un hueco central por donde pasa el aire caliente durante el horneado, permitiendo una cocción perfecta y uniforme. Además están disponibles en una gran cantidad de diseños a cual más llamativo, haciendo que el bizcocho parezca una auténtica obra de arte nada más salir del horno.

Preparación, cómo hacer la receta de bizcocho casero Bundt Cake de plátano, chocolate y canela

1. En un bol grande pon el azúcar y la mantequilla (que deberás dejarla fuera de la nevera al menos media hora para que esté blandita y manejable). Bate bien con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
2. Pela los plátanos y machácalos con un tenedor o con una batidora, hasta que quede una crema lo más homogénea posible.
3. Incorpora los plátanos al bol y bátelo todo bien para que se integren los ingredientes.
4. Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, mientras terminas la mezcla para el bundt cake.
5. Añade los huevos y mézclalo todo durante un minuto.
6. Ahora incorpora el yogur y remueve de nuevo.
7. Pon la pizca de sal en la mezcla (más o menos media cucharadita de postre) junto con la canela.
8. Añade la harina tamizada, es decir, haciéndola pasar por un colador para que no caiga con grumos ni apelmazamientos. Vuelve a batirlo todo bien hasta que se mezclen los ingredientes.
9. Incorpora las pepitas de chocolate, o si lo prefieres (más económico), corta con un cuchillo chocolate de tableta (mejor si es especial para postres). Revuelve bien.
   

   Cómo preparar el bundt cake de plátano, chocolate y canela

10. Cuando el horno esté a 180ºC, pinta tu molde con un poco de mantequilla, con ayuda de una brocha de cocina o papel.
11. Incorpora a la mezcla del bizcocho el bicarbonato, y revuelve bien. Es importante que añadas el bicarbonato al final del proceso porque comienza a crear su característico burbujeo en cuanto lo viertes a la masa (así se airea el bizcocho y gana esponjosidad), y si esperas demasiado a hornearlo, su efecto es menor.
12. Vierte la mezcla en el molde y ponlo encima de un paño. Ahora golpea ligeramente el molde contra el paño con la idea de que la mezcla del bizcocho rellene todos los huecos y la forma salga perfecta, sin burbujas.
    

    Terminando de preparar el bundt cake de plátano, chocolate y canela

13. Coloca el molde en una rejilla un poco por debajo de la altura media del horno, ya que al ser tan alto, no queremos que se acerque demasiado a la resistencia superior y se dore demasiado.
14. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que esté listo. Puedes saberlo si, a partir del minuto 40, haces la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, está listo. Si no es así, déjalo unos minutos más.
15. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar exactamente 10 minutos antes de desmoldar para que no se te rompa ni por húmedo ni por seco.
    

    Bundt cake de plátano, chocolate y canela recién salido del horno

16. Al cabo de esos minutos, vuelca el molde encima de una rejilla y verás que el bizcocho se desmolda de una forma increíble, ¡parece magia! Déjalo reposar ahora al menos 30 minutos antes de consumir para que se asiente su estructura y también su sabor.
    

    Bundt cake de plátano, chocolate y canela recién desmoldado

Tiempo: 80 minutos

Sirve y degusta

Está riquísimo templado o ya frío, pero te recomendamos al menos esos 30 minutos de reposo. Incluso si consigues que te quede para el día siguiente, verás que está todavía más rico, con los sabores más potentes y asentados.

Detalle del bundt cake de plátano, chocolate y canela

Corta las porciones de bizcocho en el momento de servirlo, para asegurarte de que se mantiene jugoso y no se reseca. Si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético o bolsa en tu despensa, se mantendrá en perfectas condiciones 3-4 días más.

Corte del bundt cake de plátano, chocolate y canela

Variaciones

Puedes sustituir completamente los huevos y preparar un auténtico bizcocho sin huevos. Para ello, añade dos plátanos más a la mezcla.

Si quieres aromatizarlo de otra forma, puedes sustituir la canela por vainilla, o añadir ralladura de naranja o de limón. Y si te apetece darle un toque extra de chocolate, aprende con nuestra receta a preparar una cobertura de chocolate brillante, ¡quedará espectacular!

Consejos

Cada horno es un mundo, por lo que conviene que vigiles cómo va tu bizcocho mientras se hornea, y hagas la prueba del palillo cuando lleve 40 minutos horneándose.

Cuida tu moldelavándolo siempre con una esponja suave, agua caliente y jabón, evitando materiales abrasivos. Recuerda untarlo de mantequilla por todos los recovecos (con un pincel te resultará facilísimo), y deja que el bizcocho ya horneado repose tal cual dentro del molde 10 minutos exactos. Después lleva cuidado porque se desmolda de forma tan sencilla que parece que se cae solo cuando giras el molde. En fin, una pasada!