Calabacines rellenos de atún al horno
Ingredientes para 4 personas
- 4 calabacines.
- 3 latas de atún en conserva.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 3 zanahorias.
- 5 filetes de anchoa en conserva.
- 2 cucharas soperas de alcaparras.
- 10-15 hojas de albahaca fresca, al gusto.
- 100 g de salsa de tomate.
- 150 g de queso emmental.
- Aceite, sal y pimienta negra recién molida.
Están riquísimos y se preparan de forma muy sencilla, aunque hay que echar un ratito en la cocina para que todo quede perfectamente hecho. Las verduras, el atún y el gratinado del queso son una combinación siempre ganadora 🙂 Es una opción fantástica para comer verduras, especialmente para quienes se les resisten ya que se presentan de una forma diferente y atractiva. Además puedes modificar los ingredientes del relleno y utilizar caballa o sardinillas en vez de atún o incluso sustituirlo por verduras a tu gusto.
Preparación, cómo hacer la receta de calabacines rellenos de atún
- Lava los calabacines y pártelos por la mitad longitudinalmente. Además, aplica nuestro truco: córtales un poco de piel para que tengan base y después sea mucho más sencillo rellenarlos y hornearlos.
Truco para que los calabacines no se balanceen al rellenarlos
- Pon una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego fuerte, y cuando hierba, sumerge en ella los calabacines. Para que queden completamente sumergidos en el agua y no floten, sigue el truco de colocar encima de la olla un plato, de forma que hunda los calabacines en el agua. Deja que se cuezan 5 minutos, y escurre.
Cociendo los calabaciones con el truco para que no floten
- Cuando estén cocidos, retira la pulpa de su interior con una cuchara o, mejor aún, con un sacabolas como puedes ver en las fotos.
Cómo extraer la pulpa del calabacín
- Mientras se cuecen los calabacines, hacemos el relleno. Pica finamente la cebolleta y el puerro, y también las zanahorias. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
Así están la cebolleta y el puerro antes de pasar por la Chop Chop…
…y así quedan, perfectamente picados
Así entran las zanahorias a la picadora Chop Chop…
… y así queda la zanahoria, ¡perfecta!
- En una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite y cocina las verduras (la cebolleta, el puerro, las zanahorias y la pulpa del calabacín) hasta que la cebolla esté casi dorándose.
- Mientras, pica finamente las hojas de albahaca, las alcaparras y las anchoas. De nuevo lo hemos hecho en un momento con nuestra picadora manual, pero también puedes utilizar un cuchillo.
Albahaca, anchoas y alcaparras directas a la Chop Chop…
… y así quedan, perfectamente picadas
- Incorpora la mezcla de albahaca, alcaparras y anchoas a la sartén junto con el atún escurrido y la salsa de tomate, y revuélvelo todo bien.
- Rectifica de sal y añade pimienta negra molida al gusto. Deja que se cocine la mezcla 5 minutos a fuego lento.
Terminando de preparar el relleno de atún para los calabacines
- Precalienta el horno a 180ºC, y coloca los calabacines en una bandeja de horno.
- Rellénalos con la mezcla de atún.
Rellenando los calabacines con la mezcla de atún y verduras
- Espolvorea por encima el queso.
Calabacines rellenos listos para ser horneados
- Hornéalos 20 minutos o hasta que veas que el queso está empezando a dorarse.
Tiempo: 50 minutos
Sirve y degusta
Lo mejor de los calabacines rellenos es que puedes dejarlos preparados con horas de antelación e incluso el día de antes, y simplemente justo antes de comer precalientas el horno, los gratinas y los sirves bien calentitos.
Verás qué puntito más rico le da la picada de alcaparras, anchoas y albahaca, y los calabacines quedarán jugosísimos, de auténtico… ¡escándalo!
Calabacines rellenos de atún al horno
Variaciones
Los calabacines se pueden rellenar casi con cualquier ingrediente, por ejemplo con carne de distintos tipos: carne picada de ternera y cerdo, de pollo (mezclada con cerdo o ternera), añadiendo un chorizo picado…
Experimenta con las hierbas y añade tu favorita, por ejemplo tomillo o romero, e incluso incorpora varias a la vez, y lo mismo con las especias. ¿Te imaginas un toque de curry? ¿Y de comino? 😉
Consejos
También puedes asar los calabacines en el horno para extraerles la carne. Debes proceder igual, cortándolos por la mitad, colocándolos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y pintándolos con aceite y sal. Hornéalos durante 30 minutos a 180ºC, y listos para quitarles la carne y rellenarlos.
Si te gusta preparar esta receta de forma habitual, puedes cocinar una gran cantidad de relleno y mantenerlo congelado. De esta forma tendrás lista la receta en un tiempo récord, y solamente tendrás que saltear un poco la pulpa de los calabacines antes de mezclarla con el relleno que tenías congelado, rellenar los calabacines, queso y a gratinar.
