Cómo hacer arroz blanco y que te quede perfecto
Ingredientes
- Arroz. A mi me gusta que quede suelto y por eso utilizo arroz basmati, y en cuanto a cantidad suelo tomar una medida similar a la pasta, en torno a 80-100 g por persona.
- Sal.
Aprende cómo debe ser su cocción y algunos trucos para que no se pase y quede suelto, ya que la idea es servirlo como guarnición en diversos platos pero también en ensaladas o para saltearlo después. Hay muchas técnicas para cocinarlo pero mi preferida y la que más me gusta incluir en mis recetas es la que te alivia de tener que estar pendiente de la cantidad de agua, lo descubriréis más abajo.
Preparación, cómo hacer arroz blanco
- Como el objetivo es que quede sueltecito, hay que lavar el arroz para retirarle el almidón. Para ello, ponlo en un bol y échale agua de forma que cubra de sobra el arroz, sin tener en cuenta ninguna medida.
- Como podrás comprobar, al echar agua ésta se vuelve blanquecina por el almidón. Remueve bien, por ejemplo con tu propia mano o una cuchara y a continuación retira el agua. Para ello, deja que el arroz se pose en el fondo y poco a poco vuelca el agua en el fregador.
- Añade de nuevo agua y repite la operación unas 4-6 veces, hasta que el agua se vea prácticamente transparente como en la fotografía.
Limpiamos el arroz hasta que el agua esté transparente
- Ahora pon abundante agua en una olla, como cuando cueces pasta, y una cucharadita de postre de sal (yo uso esta cantidad de sal cuando preparo 3 o 4 raciones de arroz). Pon la temperatura del fuego alta y cuando esté hirviendo echa el arroz.
Cocemos el arroz blanco
- Cuando vuelva a hervir baja el fuego para que esté suave (debe seguir borboteando pero flojito) y deja que se cocine el arroz el tiempo que indique el paquete del arroz que estés utilizando. Para basmati normalmente son en torno a 10 minutos.
- Cuando se cumpla el tiempo vuelca la olla sobre un escurridor y ya tienes el arroz blanco listo.
Escurrimos el arroz y ya lo tenemos listo
Tiempo: 25 minutos
Sirve y degusta
Una vez que tienes el arroz hecho puedes servirlo al momento pero también guardarlo en un recipiente cerrado en la nevera, suele aguantar muy bien 4-5 días, eso si, debes guardarlo cuando esté totalmente frío.
A mi me gusta mucho cocer arroz y tener guardado en la nevera porque el reposo le sienta fenomenal ya que se seca un poco y para utilizarlo en salteados de estilo asiático y recetas similares queda fantástico. Verás que el arroz está suelto y resulta muy aromático, sin duda de auténtico… ¡escándalo!
Cómo hacer arroz blanco y que te quede perfecto
Variaciones
Hay muchas formas de cocerlo y esta es la que suelo utilizar yo sin tener que estar pendiente de la cantidad de agua que se necesita. Si no lo quieres tan suelto puedes no lavarlo al principio y también puedes aromatizarlo desde la propia cocción añadiendo hierbas aromáticas al agua en la que lo vas a cocer como por ejemplo laurel, tomillo o romero. También unos clavos de olor o un poco de curry o cúrcuma le van genial.
Consejos
Te animo a que prepares una buena cantidad de arroz y así tengas para varios días ya que se puede servir como guarnición o mezclado con los ingredientes que prefieras y se mantiene perfecto en la nevera.
Acuérdate de lavarlo si quieres obtener un grano suelto, perfecto para saltearlo después o servirlo en ensalada.
