Cómo hacer salsa barbacoa casera, fácil y rápida

Ingredientes para unos 300 g de salsa

• 2 cebolletas (o en su defecto, una cebolla de tamaño medio).
• 2 cucharadas soperas (en adelante c/s) de azúcar moreno.
• 2 c/s de salsa Perrins o Worcestershire.
• 1c/s de pimentón dulce (o si lo prefieres, pimentón picante).
• 1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano).
• 2c/s de miel (lo ideal es una de miel común y otra de miel de caña).
• 2 c/s de ketchup.
• 200 g de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
• 1 c/s de salsa de soja.
• 4 c/s de vinagre.
• 1 c/s de aceite de oliva.
• 7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla al gusto, ve probando la salsa).
• Pimienta negra molida y sal.

Ingredientes de la salsa barbacoa casera

Es sin duda la salsa más popular para acompañar carnes que, como su nombre indica, se elaboran a la parrilla. Aún así, se trata de una salsa que sirve de acompañamiento no solo a carnes sino también a pescados, verduras, patatas o incluso platos de pasta. Casera es muy fácil y rápida de preparar y el resultado es exquisito. Las salsas barbacoas comerciales tienen un punto ahumado que es complicado de imitar al realizarla casera, pero su sabor y sencillez te van a conquistar, y seguro que elaboras una gran cantidad para tenerla a mano en la nevera. Sus ingredientes son muy sencillos, y además acepta la posibilidad de elaborarla picante o no, bien añadiendo tabasco o bien cambiando el pimentón dulce por el picante. Tiene un toque dulzón que va genial con las carnes a la parrilla, y una textura muy cremosa y consistente, ideal para marinar carnes con ella.

Preparación, cómo hacer la receta de salsa barbacoa

1. Lava las cebolletas, elimina la parte verde y las raíces y pícalas muy finitas.
2. En una sartén antiadherente con el aceite de oliva y con el fuego a temperatura media, echa la cebolleta y un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita y transparente, sin llegar a dorarse (tardará casi 10 minutos).
3. Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade el azúcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos para que la cebolla termine de caramelizarse por completo.
   

   Caramelizando la cebolla para preparar salsa barbacoa casera

4. A continuación añade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.
5. Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante).
6. Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto 😉
   

   Preparando salsa barbacoa casera, fácil y rápida

   

   Salsa barbacoa casera, fácil y rápida

Videorreceta de la salsa barbacoa

Tiempo: 20 minutos

Sirve y degusta

Está lista para degustar nada más terminar de hacerla, aunque personalmente me gusta más cuando se ha templado. Puedes servirla en una salsera para que los comensales la utilicen para acompañar carnes, pescados, verduras, pastas o patatas (como en la fotografía inferior, con patatas salteadas y aromatizadas), por ejemplo. También puedes utilizarla para untar carne que después vayas a cocinar a la parrilla o al horno, como por ejemplo costillas o alitas, quedan deliciosas 😛

Puedes guardar esta salsa en un recipiente hermético en la nevera durante aproximadamente una semana, por lo que puedes preparar una gran cantidad y así tenerla a mano para diferentes recetas y preparaciones. Les da un punto de… ¡escándalo!

Salsa barbacoa para acompañar patatas salteadas y especiadas

Variaciones

Hay tantas recetas de salsa barbacoa casera como personas que se han atrevido a prepararla, ya que cada cual le da su punto especial. Desde el tomate, que puede ser salsa de tomate, concentrado o natural triturado, hasta el punto del picante (ajustándolo con tabasco y pimentón picante) o cuánto de dulce la prefieres. Puedes partir de esta receta y experimentar libremente, probándola con cada cambio que realices.

Si te apetece una salsa barbacoa realmente homogénea y de textura cremosa, puedes triturarla con la batidora. Sin embargo, si picas muy pequeña la cebolleta, puedes saltarte ese paso porque apenas vas a notar los trocitos.

Consejos

Vigila bien la cebolla, es importante que no se te queme sino que se haga de forma lenta, caramelizándose primero con su propio azúcar y la sal (que ayuda al proceso), y después con el azúcar añadido.

Los ingredientes principales como la cebolla, el azúcar, el tomate y el vinagre no deben faltar, pero puedes prescindir de alguno de los demás si no lo tienes a mano. Eso sí, para conseguir un buen resultado debes ir probándola y rectificándola.